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Informe
sobre Leche de Cabra. Sus cualidades y mitos.
Datos tomados de la Ass de Productores de Leche de Cabra de Ontario,
Canadá.
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cualidades de la leche de cabra.
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Muchas personas a quienes la leche de vaca les provoca reacciones alérgicas
pueden beber leche de cabra sin inconvenientes pues contiene una proteína de
diferente tipo.
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La
leche contiene 13 % menos lactosa que la leche de vaca y 41 % menos que la leche
humana.
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Los
glóbulos grasos de la leche de cabra son más pequeños, lo que implica que la
leche de cabra sea más digestible.
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Los
bebés y los lactantes toleran muy bien esta leche en caso que la madre no pueda
amamantar.
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La
leche de cabra es de más fácil digestión siendo ideal para integrar la dieta
de convalecientes con alteraciones gástricas y úlceras.
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Los
ácidos grasos contenidos en la leche de cabra tienen una cualidad metabólica
con una capacidad única de limitar depósitos de colesterol en los tejidos
corporales.
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La
leche de cabra y sus derivados, incluyendo manteca, son de un color blanco
notable, esto es debido a que el amarillo del beta-caroteno se ha convertido en
pura vitamina A que es incolora.
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La
leche de cabra, en comparación con la leche de vaca, tiene la misma cantidad de
proteínas, grasa, hierro, vitamina C y D. La leche de cabra contiene mayor
cantidad de vitaminas A y B y menor contenido de lactosa.
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Esta
leche, entera, contribuye al desarrollo de niños fuertes y saludables.
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Tanto
la leche de cabra como la de vaca tienen un sabor similar.
Alergias
o intolerancia a la lactosa
Alergias
a la comidas e in tolerancia a ciertas comidas no es lo mismo. Intolerancia a
ciertos alimentos significa que existe un rechazo pero nada tiene que ver con el
sistema de inmunización del individuo. La intolerancia a la lactosa es un
ejemplo de esto.
En cambio la persona que no tolera la lactosa significa que no produce la enzima
indispensable para digerir los azúcares de la leche. Cuando estas personas
ingieren productos lácteos suelen tener flatulencia, exceso de gas y dolores
abdominales.
Alergia
a la leche de vaca
es
una sensibilidad a la proteína de la leche de vaca.
Alimentación
infantil con leche de cabra
La
leche de cabra es un posible sustituto que posee valores nutritivos muy
aproximados a los de la leche materna. Puede suministrarse a infantes y niños a
quienes se les ha diagnosticado alergia a la proteína de la leche de vaca. En
estos casos los padres pueden considerar la leche de cabra como una alternativa
válida.
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